« Grâce à l’intervention de Lurzaindia, j’ai pu installer mon exploitation à Tardets. Alors que j’étais berger sans terre, je peux aujourd’hui travailler sereinement sur ma ferme et y vivre avec ma famille. »
Berger gardien en Ariège l’été, Yann a effectué de nombreux remplacements au Pays Basque avant de s’installer en Hors Cadre Familial, comme berger sans terre. En 2015, il s’installe sur la ferme Oihenartia à Tardets avec son troupeau de 150 brebis de race Manex tête noire qui y pâturent tous les jours et transhument en été. Yann traie les brebis et fabrique le fromage à la main dans un chaudron. Il démarre l’affinage des fromages à la ferme avant de les confier au saloir collectif des producteurs à Sauguis.
Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru
Fromage d’estives
Breuil.
Vente :
Du 15 octobre au 10 mai, à la ferme Oihenartia à Tardets.
De mai à octobre, en estives, au cayolar Miadore, dans le massif des Arbailles.
Marché de Mauléon
Saloir de Sauguis
Maison du Pastoralisme (Iraty)
Crémerie Benat Moity (Saint Jean de Luz)
