« Etant Senpertar je cherchais des terres ici pour y planter mon raisin et faire mon vin. Avec Lurzaindia, on a eu de la chance. »
Martin a pour projet de devenir paysan brasseur vigneron, le tout en agriculture biologique. Il a travaillé à de multiples reprises dans le milieu viticole, en chai et dans la vigne. Il brasse également de la bière depuis plusieurs années : il a travaillé et réalisé des stages dans différentes brasseries pour se perfectionner afin de créer sa brasserie artisanale. Il a planté sa houblonnière sur St Pée sur Nivelle et espère planter la vigne en 2021 sur les terres de Lurzaindia à Saint Jean de Luz.