« Nous continuons de suivre l’action de Lurzaindia qui représente une réelle nécessité pour la défense des petites fermes, ce que personne d’autre ne fait. L’idée que le bien soit collectif, que des citoyens prennent part à notre projet d’installation par solidarité est des plus motivantes. C’est une chance supplémentaire pour s’installer et nous savons que la terre repartira à d’autres paysans sans spéculation. »
Henri, berger sans terre, s’installe Hors Cadre Familial à Lacarry en 1992 avec l’aide du GFAM LURRA. Monique le rejoint en 2004. Petit à petit, ils réalisent des travaux, une bergerie puis une fromagerie. Leurs brebis de race basco-béarnaise pâturent toute l’année. L’hiver, leur alimentation est complémentée avec du fourrage et des céréales. Et l’été, elles transhument en vallée d’Aspe (Béarn). A la ferme et en estive, les brebis sont traites à la main et la fabrication se fait au chaudron. Le fromage est affiné au moins trois mois à la ferme.
Fromage fermier en AOP Ossau Iraty au lait cru.
Vente :
A la ferme tous les jours, de 9 h à 20 h (sauf le dimanche)
Point de vente collectif GOHETXEA (Trois Villes)
