Aincille (Acquisition-2000)

« Sans être né sur une ferme, le parcours d’installation est souvent long et difficile. Le problème essentiel reste de trouver le lieu d’installation et de financer l’achat des terres. En 2000, j’ai bénéficié du soutien du GFAM Lurra pour accéder aux terres de Jaiko Borda dont je suis toujours locataire. »


Claude s’est installé en 2000 avec le soutien du GFAM Lurra pour accéder aux terres de Jaiko Borda en tant que Hors Cadre Familial après avoir fait 2 ans de stage parrainage. Il s’est lancé dans la production de chèvre, essentiellement de race pyrénéenne. Les chèvres ont accès à la pâture toute l’année, sauf par grand froid et pendant la mise-bas. Claude transforme le lait en tome et fromages frais.

Tomme de chèvre affinée
Crottins (biribila, ttipitxo) et bûches.
Viande de chevreau (avril à juin) /
Charcuterie de viande de chèvre : saucisson, saucisse et merguez de chèvre (en fin de printemps)

Vente :
A la ferme mercredi et samedi 15h-18h
Marché de Saint Jean Pied de Port
AMAP de Saint Jean Pied de Port
Magasin de producteurs Eztika (Saint-Jean-Pied-de-Port))
Alimentation Paris (Saint Jean Pied de Port)
Point de vente collectif BASERRIA (Halles du marché de Saint Jean de Luz)


JAIKO
64 220 AINCILLE